Almôndegas Gigantes Recheadas: O Mistério da Estrutura Perfeita Finalmente Revelado
- 800g de patinho ou acém moído duas vezes (carne fresca é essencial)
- 150g de queijo muçarela cortado em cubos grandes
- 1/2 xícara de farinha de rosca ou 1 pão francês amanhecido
- 1/4 de xícara de leite integral
- 1 ovo pequeno batido
- 50g de queijo parmesão ralado fino
- 2 dentes de alho picadinhos e meia cebola ralada
- 1 lata de tomate pelado ou 500ml de molho de tomate caseiro
- Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco a gosto
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Em uma tigelinha, misture o leite com a farinha de rosca (ou o pão esfarelado) até formar uma pastinha. Deixe descansar por 5 minutos. Isso é o que garante a maciez extrema
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Em uma tigela grande, coloque a carne moída, a pastinha de pão, o ovo, o alho, a cebola, o parmesão e o sal. Misture com as mãos, mas sem manipular demais, para a carne não ficar dura
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Pegue uma porção generosa de carne (do tamanho de uma bola de tênis). Faça uma cova no centro, coloque o cubo de queijo muçarela e feche com cuidado. Certifique-se de que não há rachaduras na superfície
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Aqueça um fio de óleo na frigideira e doure as almôndegas de todos os lados. Esse passo cria uma "crosta" que protege a estrutura para que elas não desmanchem no molho
- 5
Retire o excesso de gordura da panela, adicione o molho de tomate e o manjericão. Volte as almôndegas para o molho, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos
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Sirva sobre uma massa ou apenas com um pão italiano crocante. O resultado é uma carne firme por fora e um recheio derretido por dentro.
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