O Ouro Verde da Confeitaria: Como Fazer o Brigadeiro de Pistache Sem Erros!
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 80g de pistache sem sal descascado e triturado (ou 1 colher de sopa bem cheia de pasta de pistache 100% pura)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sobremesa de glucose de milho (o segredo para o brilho e para não cristalizar)
- Pistaches picados para decorar
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Na panela ainda desligada, coloque o leite condensado e a pasta de pistache (ou o pistache triturado). Misture bem até que a cor esteja homogênea
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Adicione o creme de leite, a manteiga e o segredo do mestre: a glucose de milho. A glucose impede que os cristais de açúcar se formem, garantindo que seu doce fique liso por muito mais tempo
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Leve ao fogo médio para baixo. O segredo do brigadeiro de colher é nunca ter pressa. Mexa o tempo todo, passando a espátula nas bordas e no fundo da panela
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Diferente do brigadeiro de enrolar, você deve desligar o fogo assim que o creme começar a cair da espátula em blocos lentos, mas ainda sem desgrudar totalmente do fundo da panela. Ele deve estar cremoso, pois vai ganhar consistência ao esfriar
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Assim que desligar, mexa o brigadeiro vigorosamente por cerca de 1 minuto. Esse movimento extra libera o brilho da gordura e deixa a textura ultra aveludada
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Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme em contato com o doce. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir em tacinhas ou colheres decoradas
Brigadeiro de pistache, Brigadeiro gourmet, Doce de colher, Pistache.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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