O Segredo da Vovó: Como a Mandioca Transforma a Carne de Panela Comum?
- 1kg de acém ou músculo cortado em cubos médios
- 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 cebolas médias picadinhas
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros sem pele picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Ervas frescas a gosto (salsinha, cebolinha e um ramo de tomilho)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 folhas de louro
- Óleo ou banha de porco para selar
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Aqueça o óleo na panela de pressão. Coloque a carne aos poucos para não juntar água e doure bem todos os lados. Esse fundo douradinho na panela é o que dá cor ao molho!
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Adicione a cebola e o alho à carne dourada. Refogue até a cebola ficar transparente. Junte o tomate e o extrato de tomate, mexendo bem
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Tempere com sal, pimenta e as folhas de louro. Cubra a carne com água quente (não precisa exagerar, apenas dois dedos acima da carne)
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Feche a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 25 minutos em fogo baixo
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Desligue o fogo e espere a pressão sair. Abra a panela e adicione a mandioca. Se necessário, coloque um pouquinho mais de água quente
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Feche novamente e cozinhe por mais 15 minutos na pressão. Ao abrir, verifique se a mandioca está macia. Finalize com as ervas frescas picadas generosamente e sirva com arroz branco
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