O Segredo do Nhoque de Batata-Doce: Como Chegar na Massa Firme e Levíssima!
- 500g de Batata-doce
- 1 xícara de Farinha de Trigo
- 1 Gema de ovo
- 50g de Queijo Parmesão ralado fino
- Sal e noz-moscada a gosto
- 1 maço de Manjericão fresco (só as folhas)
- 1/2 xícara de Azeite de Oliva extra virgem
- 2 dentes de Alho sem o broto centra
- 1/4 de xícara de Nozes ou Castanhas
- 50g de Queijo Parmesão
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Em vez de cozinhar as batatas na água, lave-as e leve-as ao forno a 200°C enroladas em papel alumínio por cerca de 40 minutos. Isso evita que a massa absorva água extra, o segredo principal para não grudar
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Descasque as batatas ainda mornas e amasse-as bem. Espere esfriar completamente antes de misturar os outros ingredientes
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dicione a gema, o queijo, o sal e a noz-moscada. Vá colocando a farinha aos poucos. O ponto certo é quando você consegue manipular a massa sem que ela grude excessivamente nas mãos, mas ela ainda deve estar macia
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Faça cordões longos com a massa em uma bancada enfarinhada e corte os cubinhos
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Ferva água com sal em uma panela grande. O ponto de retirada é quando os nhoques subirem à superfície. Retire imediatamente com a escumadeira
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Enquanto a água ferve, bata o manjericão, o azeite, o alho, as nozes e o queijo no processador até obter uma pasta vibrante
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Misture o nhoque delicadamente ao molho pesto e sirva com um toque extra de parmesão
Nhoque caseiro, Batata-doce, Molho Pesto, Massa Artesanal.Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)
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