Ravioli de Abóbora: O Segredo do Recheio Aveludado que Derrete na Sua Boca!

Ravioli de Abóbora
Ingredientes
    Para o Recheio de Abóbora
  • 500g de Abóbora Cabotiá (descascada e cortada em cubos)
  • 1/2 xícara de Queijo Parmesão ralado fino
  • Uma pitada generosa de Noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Para a Montagem e Molho
  • 1 rolo de Massa Fresca para lasanha
  • 100g de Manteiga sem sal de boa qualidade
  • 1 maço de Sálvia Fresca
  • 1 ovo
Modo de Preparo
  1. 1

    Asse a abóbora temperada com sal a 200°C até ficar bem macia. Evite cozinhar na água para o recheio não ficar úmido demais. Amasse até formar um purê liso e misture o parmesão e a noz-moscada. Deixe esfriar

  2. 2

    Abra a massa fresca sobre uma bancada. Coloque pequenas porções do recheio (cerca de uma colher de chá) com um espaço de dois dedos entre elas

  3. 3

    Pincele o ovo batido ao redor do recheio. Cubra com outra folha de massa e pressione com os dedos para retirar o ar acumulado (isso evita que o ravioli abra ao cozinhar)

  4. 4

    Use o cortador ou carretilha para separar os raviolis. Reserve em uma superfície enfarinhada

  5. 5

    Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio até que ela comece a espumar. Adicione as folhas de sálvia. Deixe a manteiga castanhar levemente (manteiga noisette) e as folhas ficarem crocantes. Cuidado para não queimar!

  6. 6

    Mergulhe os raviolis em água fervente com sal. Assim que eles subirem para a superfície (cerca de 2 a 3 minutos), estão prontos

  7. 7

    Retire os raviolis com a escumadeira e coloque-os direto na frigideira com a manteiga de sálvia. Misture delicadamente para envolver a massa e sirva imediatamente

Palavras Chaves: Ravioli de Abóbora, Comida Italiana, Massa Gourmet, Jantar Especial
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