Coxinha de Galinha com Catupiry: O Segredo da Massa Que Derrete na Boca

Coxinha de Galinha com Catupiry
Ingredientes
    Para o Recheio
  • 500g de peito de frango cozido e bem desfiado
  • 1 cebola pequena picada e 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 200g de Catupiry original (de bisnaga facilita o trabalho)
    • Para a Massa Definitiva
  • 3 xícaras de caldo de frango (o líquido do cozimento do peito, coado)
  • 1 xícara de leite integral
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de sal (ajuste conforme o caldo)
  • 4 xícaras de farinha de trigo de boa qualidade (peneirada)
    • Para Empana
  • Leite ou água com uma pitada de amido
  • Farinha de rosca fina
Modo de Preparo
  1. 1

    Refogue o alho e a cebola no azeite, adicione o frango desfiado e o extrato de tomate. Refogue bem até ficar seco, mas saboroso. Finalize com as ervas e deixe esfriar completamente. Dica de ouro: Recheio quente racha a massa!

  2. 2

    Em uma panela grande, misture o caldo de frango, o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até começar a ferver

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    Assim que ferver, jogue toda a farinha de trigo de uma só vez. Abaixe o fogo e mexa vigorosamente. Você vai pensar que deu errado, mas continue mexendo até a massa virar uma bola e desprender totalmente do fundo da panela. Cozinhe por uns 3 a 5 minutos mexendo sempre para cozinhar o trigo

  4. 4

    Coloque a massa quente em uma bancada limpa (cuidado com as mãos!). Sove a massa ainda morna até que ela fique lisa e elástica. Cubra com plástico filme para não criar crosta

  5. 5

    Pegue uma porção de massa, faça uma bolinha e abra um "copinho" na palma da mão. Coloque uma colher de recheio e um pouco de Catupiry. Feche unindo as bordas e puxe a pontinha para fazer o formato clássico

  6. 6
  7. 7

    Passe a coxinha rapidamente no leite (ou água) e depois na farinha de rosca, retirando o excesso

  8. 8

    Aqueça o óleo a 180°C. Frite poucas porções por vez para o óleo não esfriar. Quando estiverem douradas e crocantes, retire e deixe escorrer em papel toalha

Palavras Chaves: Coxinha de Frango, Receita de Coxinha, Salgado Brasileiro, Catupiry
Leia online: https://manualgastronomico.com.br/receitas/coxinha-de-galinha-com-catupiry-o-segredo-da-massa-que-derrete-na-boca/

Agradecemos muito o seu interesse em nossas receitas e esperamos que você prepare um prato delicioso! :)