O Segredo do Bacalhau que Derrete na Boca: Mais que uma Simples Receita!
- 800g de lombo de bacalhau dessalgado e em lascas grossas
- 1kg de batatas cortadas em cubos pequenos
- 500ml de natas (ou creme de leite fresco)
- 3 cebolas médias fatiadas em meia-lua
- 4 dentes de alho picadinhos
- 100g de queijo parmesão ralado de boa qualidade
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Salsinha picada para finalizar
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Em uma panela com água fervente, cozinhe as lascas de bacalhau por cerca de 5 a 8 minutos. Retire o peixe, mas não jogue a água fora!
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Na mesma água do peixe, dê uma leve pré-cozida nos cubos de batata (deixe-os al dente, pois terminarão de cozinhar no forno). Escorra e reserve
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Em uma frigideira grande, coloque bastante azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e levemente dourados. Adicione o bacalhau em lascas e refogue por mais 3 minutos
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Junte as batatas ao refogado de bacalhau. Despeje as natas, tempere com pimenta e uma pitada generosa de noz-moscada. Acerte o sal se necessário (cuidado, o bacalhau já é salgadinho!)
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Transfira tudo para o refratário. Espalhe bem para ficar uniforme e cubra com o queijo parmesão ralado
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Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e borbulhando. Retire do forno, salpique a salsinha fresca e sirva imediatamente
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