Se tem uma coisa que transforma qualquer reunião em um evento memorável é um bom aperitivo. O salmão defumado, por si só, já carrega uma aura de sofisticação, mas quando misturado a uma base cremosa de batatas e frito até atingir aquela crocância dourada, ele se torna imbatível. Essa receita é extremamente popular em países nórdicos, mas ganhou o coração (e o estômago) dos brasileiros que buscam algo além do tradicional bolinho de bacalhau. É a pedida certa para um jantar romântico ou aquele sábado à tarde com uma bebida gelada.
Curiosidades
- Toque Defumado: O processo de defumação do salmão não apenas conserva o peixe, mas intensifica os óleos naturais, garantindo que o bolinho não fique seco.
- Textura é Tudo: O segredo dos grandes chefs para um bolinho leve é amassar a batata ainda quente, mas só misturar o peixe quando ela esfriar.
O Molho Tártaro: Diz a lenda que o nome vem dos “Tártaros”, povos da Ásia Central, mas a versão que amamos hoje é um clássico da culinária francesa para acompanhar frutos do mar.
O Aperitivo de Luxo que vai Dominar o seu Próximo Encontro com os Amigos!
Ingredientes
Para os Bolinhos
Para o Molho Tártaro Caseiro
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Passe pelo espremedor ainda quentes para garantir um purê bem liso e deixe esfriar completamente
Na tigela com a batata fria, adicione o salmão defumado, o cream cheese e a cebolinha. Misture com as mãos ou uma espátula até ficar homogêneo. Prove o sal antes de adicionar mais, pois o peixe já é salgado
Molde pequenas bolinhas ou formatos de croquetes. Passe cada um no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca
Enquanto os bolinhos descansam, misture a maionese, o picles, o limão e as alcaparras. Reserve na geladeira
Aqueça o óleo (não deixe fumegar!). Frite os bolinhos aos poucos até que fiquem com uma cor dourada intensa
Escorra em papel toalha e sirva imediatamente com o molho tártaro geladinho ao lado
