O Canelone de Ricota e Espinafre é um daqueles clássicos da “cucina italiana” que conquistou o Brasil por ser uma opção leve, vegetariana e extremamente sofisticada visualmente. Ele é o equilíbrio perfeito: a suavidade da ricota encontra a personalidade do espinafre, tudo abraçado por um molho branco aveludado.
A grande questão é que muita gente desiste da receita por achar que enrolar os tubinhos de massa é demorado ou que o recheio vai vazar todo. O segredo que vou te ensinar hoje é o uso do saco de confeitar (ou um simples saco plástico resistente), que agiliza o processo e garante que todos os canelones fiquem padronizados e bem recheados.
Curiosidades sobre o Canelone:
- Etimologia: O nome vem de “canna”, que significa cana ou tubo em italiano.
- Versatilidade: Embora a massa fresca seja incrível, você pode usar massa de lasanha direto ao forno ou até massa de pastel para uma versão ultra rápida.
Nutrição: O espinafre, quando refogado rapidamente, mantém seus nutrientes e traz um contraste de cor lindo para o prato gratinado.
Canelone Sem Mistério: O Jeito Fácil de Enrolar e Rechear Como um Verdadeiro Chef!
Ingredientes
Para o Recheio
Para a Massa e Cobertura
Modo Preparo
Refogue o alho com um fio de azeite e junte o espinafre. Assim que murchar, desligue o fogo. Dica de ouro: Esprema bem o espinafre para retirar todo o excesso de água antes de misturar com a ricota
Em um bowl, misture a ricota, o espinafre drenado, o parmesão e os temperos. Coloque essa mistura dentro do saco de confeitar
Coloque uma lâmina de massa sobre a bancada. Corte-a no tamanho de um quadrado (aprox. 12x12cm). Com o saco de confeitar, faça uma linha generosa de recheio em uma das extremidades
Enrole a massa como um rocambole, apertando levemente. A própria umidade do recheio ajudará a selar a ponta da massa
Espalhe um pouco de molho branco no fundo do refratário. Acomode os canelones com a emenda para baixo, um ao lado do outro, para que não abram. Cubra tudo com o restante do molho branco e polvilhe a muçarela por cima
Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200°C por 20 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até que o queijo esteja borbulhando e dourado
